食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全哪個(gè)好(食品科學(xué)與工程食品質(zhì)量與安全哪個(gè)好就業(yè))

一位2016級(jí)食品安全學(xué)生來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。以下回答共1600字，純屬個(gè)人經(jīng)歷：

關(guān)于這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)，都屬于食品系，即輕工食品科學(xué)與工程。從部門(mén)名稱(chēng)來(lái)看，食品安全似乎是食品安全的弟弟。事實(shí)是相似的。全國(guó)大部分開(kāi)設(shè)這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)中，食品安全和工程的高考錄取分?jǐn)?shù)線都高于食品安全專(zhuān)業(yè)（雖然較高的不多）：比如我校（成都水電學(xué)院）停電而不停止施工）有一本食品工程的書(shū)和兩本食品安全的書(shū)（祝你好運(yùn)）。

從所學(xué)的內(nèi)容來(lái)看，其實(shí)兩個(gè)專(zhuān)業(yè)的大部分科目都是一樣的。他們都是從基礎(chǔ)化學(xué)四科開(kāi)始，同時(shí)也學(xué)習(xí)高等數(shù)學(xué)、線代數(shù)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等基礎(chǔ)數(shù)學(xué)工具。然后還有微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、糧油加工等相對(duì)深入的學(xué)科。后來(lái)還會(huì)有工程制圖、儀表自動(dòng)化、CAD操作、工廠機(jī)械等工科科目（我校的食品安全課程幾乎一模一樣，甚至有好幾門(mén)主修課是兩個(gè)專(zhuān)業(yè)一起修的）。

這些課程大多是工程課程，非常雜亂。不認(rèn)真的話，可以當(dāng)文科專(zhuān)業(yè)來(lái)學(xué)，學(xué)期末背下來(lái)，別掛科了。最后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你似乎學(xué)到了很多東西，但最終你只觸及了一切的表面。基本上，除了向外行人吹牛之外，你什么也做不了。如果認(rèn)真學(xué)習(xí)的話，會(huì)非常燒腦，需要刻苦學(xué)習(xí)，需要一定的智慧。

整個(gè)大學(xué)都會(huì)有很多實(shí)驗(yàn)（基本上每個(gè)專(zhuān)業(yè)課程都有附有實(shí)驗(yàn)課，如果有人看到的話我可以給你看更多我們做過(guò)的實(shí)驗(yàn)的圖片）。大多數(shù)都很無(wú)聊。我覺(jué)得最有趣的是啤酒釀造和糧油烘焙。我釀的酒真的很好喝，我做的面包雖然硬但很漂亮，最好吃的是烤雞翅和紅燒肉（哈哈哈，原諒我是一個(gè)愛(ài)吃肉的新疆人）。

烘焙實(shí)驗(yàn)食品感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)（可樂(lè)）如果你在大學(xué)期間加入導(dǎo)師帶領(lǐng)的專(zhuān)門(mén)實(shí)驗(yàn)室，你的學(xué)習(xí)之旅將會(huì)更加充實(shí)。最常見(jiàn)的包括肉類(lèi)加工研究、飲料開(kāi)發(fā)等。其實(shí)這些實(shí)驗(yàn)室的導(dǎo)師并不關(guān)心你是食品工作者還是食品安全專(zhuān)家。只要你肯經(jīng)常幫忙，總會(huì)分到項(xiàng)目的，以后就能拿出幾篇文章和專(zhuān)利（ps：食品專(zhuān)利真糟糕），我國(guó)學(xué)術(shù)界真是堪憂啊——-后藤.jpg）。

至于畢業(yè)，我母校食品工程專(zhuān)業(yè)不管你有沒(méi)有做過(guò)畢業(yè)（實(shí)驗(yàn)）論文，都要求你做畢業(yè)工廠設(shè)計(jì)。如果想畢業(yè)，可以選擇食品安全畢業(yè)（實(shí)驗(yàn)）論文或者畢業(yè)工業(yè)設(shè)計(jì)。其中之一。

我只是做設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)比較復(fù)雜。因?yàn)槟憧梢杂靡郧皩?shí)驗(yàn)室做過(guò)的項(xiàng)目來(lái)寫(xiě)實(shí)驗(yàn)論文，不需要改變數(shù)據(jù)或者結(jié)論，不需要花太多時(shí)間，內(nèi)容也可以比較少。設(shè)計(jì)要求您從頭到尾設(shè)計(jì)多個(gè)額定產(chǎn)量的產(chǎn)品及其生產(chǎn)流程，完成產(chǎn)品的設(shè)備選型，然后布置工廠和車(chē)間（需要CDA圖紙）。這期間，材料和經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算，所以實(shí)際上需要更長(zhǎng)的時(shí)間（當(dāng)然，如果你真的是一個(gè)學(xué)術(shù)人士，那么實(shí)驗(yàn)論文肯定會(huì)比設(shè)計(jì)花費(fèi)更多的精力）。

最后，在國(guó)內(nèi)食品系找工作確實(shí)很難（頂尖大學(xué)的高材生和知乎上有名的人除外）。經(jīng)過(guò)對(duì)我系畢業(yè)生的去向進(jìn)行調(diào)查和估算后，我得出了以下數(shù)據(jù)（不絕對(duì)準(zhǔn)確，但差別不大）：近30%順利考上研究生（其中交叉的不到一半）專(zhuān)業(yè)），不到20%在食品行業(yè)工作（主要是食品行業(yè)）。銷(xiāo)售，有的在工廠工作做品控QA/QC等），20%在專(zhuān)業(yè)相關(guān)行業(yè)工作（化學(xué)檢測(cè)等），5%左右在體制內(nèi)工作（唯一限制食品專(zhuān)業(yè)的）就是食藥監(jiān)和海關(guān)幾個(gè)部門(mén)，名額極其稀缺。所以我的貧困學(xué)校同學(xué)大多是選拔轉(zhuǎn)學(xué)生和西部計(jì)劃生，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有誰(shuí)直接考上公務(wù)員的），剩下的30-40%已經(jīng)轉(zhuǎn)行了（包括我）。

進(jìn)入食品行業(yè)的學(xué)生只能說(shuō)工作穩(wěn)定，因?yàn)楣べY確實(shí)很有限，做的基本就是工人做的事。他們本科所學(xué)的知識(shí)基本沒(méi)什么用處，可以隨便錄用到質(zhì)控、質(zhì)檢崗位。具有初中或高中學(xué)歷的人，經(jīng)過(guò)兩周的培訓(xùn)后仍然可以操作。有的朋友可能會(huì)問(wèn)為什么不做研發(fā)呢？那我只能告訴你，研發(fā)崗位都是從碩士開(kāi)始，都是博士。工資不高，但優(yōu)點(diǎn)是輕松。

總而言之，食物不是一個(gè)好的選擇。如果你真想學(xué)這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)，就選食品工程吧。如果想從事相關(guān)工作，建議考研攻讀博士學(xué)位，力爭(zhēng)上位。有能力一定要去江南大學(xué)、中農(nóng)大學(xué)等，有機(jī)會(huì)一定要出國(guó)深造。不說(shuō)別的，就如那句笑話所說(shuō)：每年的食品從業(yè)者聚會(huì)，就像是江南大學(xué)的同學(xué)聚會(huì)。

以上來(lái)自一位吃貨，混了四年大學(xué)，只想賺錢(qián)，但畢業(yè)后卻發(fā)現(xiàn)自己賺不到錢(qián)。

我是思成，希望能幫到你。

全文為手寫(xiě)，感謝您的觀看。

嘿伙計(jì)們，給我豎起大拇指然后走吧。