新疆人容易發(fā)胖(新疆人為什么那么瘦)

二月的新疆，冰雪尚未消融，藍(lán)天碧空。都說天下美景在新疆。

烤包子、抓飯、拉條子、大盤雞、馕包肉……單是為了這些美食，都忍不住想要在新疆永遠(yuǎn)待下去。

但如果你在新疆呆的時(shí)間長(zhǎng)了，它對(duì)你的嘴很友好，各種美食讓人眼花繚亂，但對(duì)你的體重卻不太友好。在新疆呆了7天，竟然胖了十斤！這時(shí)，摸著自己越來越圓的肚子，看著這么多新疆美食，真是感慨萬千：新疆美食太多了，一個(gè)肚子裝不完啊……

01.

新疆人不可一日無馕！

很多沒吃過馕的人可能不理解新疆人對(duì)馕的熱情。畢竟，新疆人確實(shí)把馕視為命根子。剛剛從馕坑里取出來的馕熱氣騰騰，散發(fā)著誘人的麥香氣，在空氣中氤氳開麥香時(shí)會(huì)喚醒人最原始的食欲，那是馥郁的香氣，刻在人靈魂中的欲望。

新疆的馕有很多種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一塊馕有300多種。這三百多種馕有的直徑將近半米和車輪一般大；有的卻只有杯口一般小看上去精致無比；有的上面加了紅糖或冰糖吃起來甜滋滋的；還有的里面加了洋蔥和羊肉吃起來油香肆意……

用傳統(tǒng)方法做出來的馕味道鮮美。而一些新網(wǎng)紅做法做出來的馕更是一口驚艷，在馕餅中加上玫瑰花或是果醬，做出來的馕餅瞬間就有了新的風(fēng)味。

雖然新疆的馕種類繁多，但毫不夸張地說，每種馕都有其獨(dú)特的吃法。最常見的馕可以切成小塊，和洋蔥混合，下鍋煎，最簡(jiǎn)單的炒馕做出來后原本略顯干硬的馕瞬間變得外皮柔軟，而內(nèi)里卻依舊很有嚼勁，有洋蔥的調(diào)味是的馕餅吃起來帶著點(diǎn)點(diǎn)甜味，爽口又美味。

而如果你貪吃肉，這款馕餅就能與肉成為靈魂伴侶。將新鮮的羊肉和馕餅搭配起來，就可以做成馕肉包了。熟了的馕包肉光是看著就讓人忍不住流口水，馕一瓣一瓣的泡在羊肉湯汁中，羊肉咸香撲鼻蓋在馕餅上，肉香馕更入味。

02.

新疆的靈魂味道在于羊肉

如果你去新疆不吃羊肉，那你的新疆之旅就真的白來了！新疆最常見的就是羊吧？大街小巷上不是羊肉串就是烤羊腿，不是架子肉就是缸子肉，可以說新疆人對(duì)羊的癡迷是刻進(jìn)骨子里的了。

新疆的羊大部分是阿爾泰大尾寒羊。這種羊個(gè)頭大，生長(zhǎng)快，味道格外鮮美。因此，羊肉是新疆人餐桌上的必備菜肴。大塊肥瘦相間的羊肉經(jīng)過最簡(jiǎn)單的處理就能獲得好味道，那是最純粹最鮮香的美味，不管是炙烤還是水煮都讓人垂涎欲滴。

烤羊肉串最常見，也可以說是最美味，大塊的羊肉穿在簽子上后炭烤出來格外香，滋滋羊油冒出來的時(shí)候真把人香得迷糊，最后再把新疆獨(dú)有的孜然撒上去，香氣瞬間就會(huì)再攀升上兩個(gè)度。

鍋肉也好吃，讓人過癮。走在新疆街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)爐灶上擺放著整齊的搪瓷杯。熱氣騰騰，帶著濃郁的羊肉香氣。打開蓋子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一大鍋肉。大塊肥嫩的羊肉在搪瓷杯里燉著。清水燉羊肉能夠?qū)⒀蛉庾钤嫉南銡饧ぐl(fā)出來，原汁原味的羊肉上油汪汪的湯，用馕餅蘸上一起吃，真就是味蕾上的極致滿足。

03.

新疆絕對(duì)不能錯(cuò)過拉條子

以記筆記的方式對(duì)待新疆人，大概就如熱甘對(duì)待武漢人，油潑對(duì)待陜西人，道連對(duì)待山西人一樣。于新疆人而言，拉條子那叫一個(gè)百吃不厭，一盤拉條子里有菜有面，是常見的家常美食更是新疆人口中的白月光。

最樸實(shí)的拉條子，用的是茄子、西紅柿和辣椒炒出來的菜，滿滿當(dāng)當(dāng)蓋在拉條子上，把面和菜拌開，最后扎扎實(shí)實(shí)的送進(jìn)嘴里，吃的那叫一口滿足。茄子和辣椒是絕配，大油炒出來格外的香，拉條子浸滿了油汁后變得更加順滑，最后再搭配上一顆大蒜，吃的那叫一個(gè)暢快淋漓。

除了最簡(jiǎn)單的蔬菜外，羊肉、雞肉、拉條也很適合。大盤雞拉條子里面有雞肉和土豆，燉的綿軟的土豆綿綿的掛在拉條子上，吃上去像是包裹了一層綿密的土豆泥，口感相當(dāng)獨(dú)特。

而羊肉的話也只需要用簡(jiǎn)單的洋蔥來炒炒，相當(dāng)隨意的蓋在拉條子上那么一拌，洋蔥的清甜和羊肉的鮮香再加上拉條子的面香，吃起來讓人根本停不下來??！

不得不說，新疆真是一個(gè)讓人無法行走的地方。原因很簡(jiǎn)單，就是好吃得讓人走不動(dòng)路。在這里你會(huì)長(zhǎng)胖！

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·參考資料：

《這就是新疆人最愛的拉條子！》瑟丹

《新疆羊肉地理，阿爾泰大尾寒羊：真正實(shí)力幫，就是不裝大尾巴狼》閑人游樂島

《新疆馕，可三日無肉，不可一日無馕》有坑的星球