糖類不一定有甜味例如(糖類不一定有甜味嗎)

化學(xué)核心能力的提出是根據(jù)學(xué)生的學(xué)業(yè)條件，符合高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求。高中化學(xué)教師應(yīng)積極更新教學(xué)理念，樹立新的教學(xué)理念，在以學(xué)生為本的前提下創(chuàng)新化學(xué)課堂教學(xué)活動，最終實(shí)現(xiàn)高中生化學(xué)學(xué)習(xí)思維和創(chuàng)新意識的有效培養(yǎng)。本文依托《基本營養(yǎng)物質(zhì)：糖類》個教學(xué)課程實(shí)例，探討如何在化學(xué)教學(xué)中體現(xiàn)核心素養(yǎng)理念的滲透和學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。

以環(huán)保材料體現(xiàn)科學(xué)精神和社會責(zé)任?！痘緺I養(yǎng)物質(zhì)》課前，老師介紹了“玉米淀粉一次性餐具”。該產(chǎn)品防滲、防水、防油、耐堿、無毒無害、安全衛(wèi)生，可用作家禽飼料和普通食品。垃圾處理90天后可自然降解為二氧化碳和水，對環(huán)境無任何危害。學(xué)生會對新事物表現(xiàn)出極大的興趣。我趁這個機(jī)會問了一個問題。有許多新型環(huán)保材料。同學(xué)們，你們想為社會的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)嗎？學(xué)生們聽后紛紛表示愿意。我鼓勵同學(xué)們，只有學(xué)習(xí)化學(xué)知識，才能生產(chǎn)出更先進(jìn)、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。通過本課題的導(dǎo)入，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神和服務(wù)社會的意識。

比較學(xué)習(xí)體現(xiàn)了宏觀識別和微觀分析?！痘緺I養(yǎng)物質(zhì)》第一個教學(xué)環(huán)節(jié)是探索糖的組成和結(jié)構(gòu)。學(xué)生們自導(dǎo)自演了“糖”村評選糖形象代言人的話劇。同學(xué)們以“雙胞胎”的形式參加比賽，化糖為名，兩個姐妹，葡萄糖和果糖，兩個帥哥，蔗糖和麥芽糖，淀粉和纖維素，回村投資的企業(yè)老板，糖精、醋酸、乳酸等“村外村民”混入其中。老師趁勢問了一個問題：糖就一定是甜的嗎？碳水化合物的分子式Cm(H2O)n一定是糖嗎？通過思考，宏觀與微觀相結(jié)合，同學(xué)們最終得出結(jié)論：糖不一定有甜味，有甜味的也不一定是糖。例如，淀粉和纖維素并不甜，但它們屬于糖類。糖精、木糖醇等有甜味的物質(zhì)不是糖?；氐轿⒂^分析，糖分子中氫原子數(shù)與氧原子數(shù)之比為2:1，但滿足這個通式的不一定是糖，比如甲醛、乙酸、乳酸等。

通過戲劇的設(shè)計(jì)，學(xué)生們親身體驗(yàn)了化學(xué)中“微觀”糖與現(xiàn)實(shí)生活中“宏觀”糖的區(qū)別。在比較學(xué)習(xí)中，宏觀識別與微觀分析思路的碰撞，讓學(xué)生了解了糖的結(jié)構(gòu)。有深刻的認(rèn)識。認(rèn)識到化學(xué)物質(zhì)的研究離不開微觀結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。只有認(rèn)識了物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，才能為后續(xù)研究糖的性質(zhì)鋪平道路。

用實(shí)驗(yàn)來體現(xiàn)科學(xué)探究和創(chuàng)新。淀粉是一種多糖，可以水解產(chǎn)生葡萄糖。我在課前輔導(dǎo)中設(shè)計(jì)了教學(xué)活動：如何用實(shí)驗(yàn)方法判斷淀粉是否已經(jīng)水解以及水解的程度？要求學(xué)生分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。學(xué)生結(jié)合淀粉的反應(yīng)條件，在淀粉溶液中加入稀硫酸，將水解液分成兩部分。將一份加入碘水，檢查是否有未水解淀粉，記為現(xiàn)象A；另一部分水解液先混合至堿性，然后加入銀氨溶液驗(yàn)證產(chǎn)物葡萄糖，記錄為現(xiàn)象B。學(xué)生共同確定實(shí)驗(yàn)者、錄音者和說話者，結(jié)合兩個現(xiàn)象得出三個結(jié)論。實(shí)驗(yàn)1中，沒有出現(xiàn)銀鏡，但溶液變成藍(lán)色，表明沒有水解；實(shí)驗(yàn)2中，同時出現(xiàn)銀鏡和藍(lán)色，說明部分水解；實(shí)驗(yàn)3出現(xiàn)銀色鏡面，但沒有出現(xiàn)藍(lán)色，表明水解完全。

通過學(xué)生自己設(shè)計(jì)的淀粉水解研究實(shí)驗(yàn)，可以加深對理論知識的理解，也可以挖掘自己對知識理解的漏洞并及時糾正。課后，我還給學(xué)生布置了作業(yè)，告訴學(xué)生如何讓實(shí)驗(yàn)變得更簡單。通過這樣的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，激發(fā)了學(xué)生的科學(xué)探究熱情并進(jìn)一步延伸到生活中，培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新意識，讓他們對淀粉的性質(zhì)有了更深入的了解。

（作者單位：廣西欽州第一中學(xué)）

《中國教師報(bào)》2022年12月21日第7版

作者：鄧細(xì)梅