增城著名小吃(增城小食特產(chǎn))

近日，增城正鍋餛飩、蘭溪米粉、鯪魚皮、派潭蓋子面、竹村雞飯、東江魚包等6項“增城小吃”生產(chǎn)技術標準順利通過國家平臺認證，成為該市首批國家信息平臺認證的地域特色小吃標準。

此舉標志著增城區(qū)粵菜廚師項目——“增城小吃”標準化工作取得重大進展，進一步推動以品牌創(chuàng)建帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、以產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

今年以來，增城區(qū)人力資源和社會保障局圍繞小產(chǎn)業(yè)、大就業(yè)，大力推進“增城小吃”品牌創(chuàng)建，研究制定了六項“增城小吃”生產(chǎn)團體標準該地區(qū)的技術包括正果餛飩和蘭溪萊面。

深挖特色，鎖定目標

增城立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，構建新發(fā)展格局。借鑒“蘭州拉面”、“沙縣小吃”、“柳州螺螄粉”等特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，以“粵菜名廚”項目為契機，深耕區(qū)域。餐廳內(nèi)的特色小吃深受好評。

通過鎮(zhèn)街推介、群眾評選、協(xié)會推薦，對十余種增城特色小吃進行了深入研究和綜合分析。本著優(yōu)中選優(yōu)的原則，評選出6種知名度較高、條件成熟的增城小吃作為首批增城區(qū)小吃。標準體系創(chuàng)建項目。

千錘百煉，制定標準

增城區(qū)人力資源和社會保障局在深入調(diào)查的基礎上，委托廣東省粵菜研究所（廣東輕工技師學院）和增城區(qū)餐飲協(xié)會對正國餛飩、蘭溪米粉、鯪魚皮等進行調(diào)研、派潭蓋子面、朱家村雞飯、東江魚包等六種“增城小吃”的制作工藝團體標準進行了反復研究，科學規(guī)范了增城的原料采集、工藝流程、成品規(guī)格。最具代表性的零食，并成功制定團體標準。

通過標準化，統(tǒng)一原料要求、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量，以標準引領增城菜肴，充分發(fā)揮增城傳統(tǒng)特色小吃生產(chǎn)工藝中標準化的技術支撐，擦亮“增城小吃”的凝聚力?！捌放?。推動增城“粵菜大廚+鄉(xiāng)村振興”產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，推動增城美食專業(yè)化、品牌化、標準化、產(chǎn)業(yè)化。

蘭溪拉澤粉。

正鍋餛飩。

竹村雞飯。

東江魚包。

派潭蓋子面。

以點帶面，產(chǎn)業(yè)帶動

增城充分利用省、市級“粵菜廚師”培訓室、培訓基地等平臺，組織教學資質(zhì)優(yōu)良、培訓質(zhì)量優(yōu)良的職業(yè)技能培訓機構，按照《增城小吃》培訓要求，開展“增城小吃”培訓。《增城小吃》標準制定并發(fā)布技能人才行動：今年以來，已培訓相關技能人才260名。

同時，大力落實創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策，鼓勵“粵菜大廚”等技能型人才回鄉(xiāng)開辦“增城小吃”特色農(nóng)家樂、小餐館或外出創(chuàng)業(yè)。自己的企業(yè)。

以正果鎮(zhèn)正果老街為例，旅游區(qū)內(nèi)有獨立商戶70余家，其中90%以上從事增城小吃相關產(chǎn)業(yè)，為近300人創(chuàng)造就業(yè)。其中，正果餛飩勞務品牌項目成為廣州市唯一被人力資源和社會保障部推薦的項目。相關產(chǎn)業(yè)正在幫助越來越多的農(nóng)村勞動力成功就業(yè)創(chuàng)業(yè)，真正體現(xiàn)了技能創(chuàng)業(yè)、技能就業(yè)、技能致富。

為更好打造增城特色小吃標準體系，提升“增城小吃”品牌知名度，增城將積極推進“增城小吃”商標注冊，以小事帶動就業(yè)發(fā)展，帶動城鄉(xiāng)發(fā)展。增城的勞動者，通過“增城小吃”工程，實現(xiàn)了充分就業(yè)和高質(zhì)量就業(yè)。

【整合】南方日報記者李鵬程

【來源】廣州增城發(fā)布

【作者】李鵬程

【來源】南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶端